巧克力 回火,大家都在找解答。第1頁
,可能,最簡單的巧克力回火方法是用蔬菜磨碎機將一半的巧克力磨碎,然後在微波爐中的塑料碗中將另一半融化,直到它們都剛好高於體溫。然後用勺子攪碎巧克力。這稱為“播種” ...
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3种方法来回火巧克力 | 巧克力 回火
| 巧克力 回火
可能,最簡單的巧克力回火方法是用蔬菜磨碎機將一半的巧克力磨碎,然後在微波爐中的塑料碗中將另一半融化,直到它們都剛好高於體溫。然後用勺子攪碎巧克力。這稱為“播種” ... Read More
[技巧篇]調溫巧克力是什麼?原創想象力調溫法,超解惑調溫原理 | 巧克力 回火
2014年9月30日 — 巧克力為什麼要隔水加熱呢? 其目的只是為了避免太快升溫的直火加熱. 巧克力就是不能超過50度了. Read More
[技巧篇]調溫巧克力是什麼?原創想象力調溫法,超解惑調溫原理 ... | 巧克力 回火
巧克力為什麼要隔水加熱呢? 其目的只是為了避免太快升溫的直火加熱. 巧克力就是不能超過50度了. Read More
回火巧克力照片教程 | 巧克力 回火
強化巧克力是專業外觀巧克力糖果的秘訣! 經過鍛煉的巧克力光滑,有光澤並且令人滿意。 簡單地融化而不回火的巧克力在室溫下傾向於柔軟或粘稠,並且還可能具有灰色或 ... Read More
回火巧克力的目的是什么? | 巧克力 回火
巧克力在高温下结晶时,会形成结实,致密的晶体结构,从质地上讲非常脆。多数购买的巧克力(面包师的巧克力和木片)已经过回火,但是当您融化它时,就会破坏该 ... Read More
在家裡的巧克力回火:工藝說明 | 巧克力 回火
在切板大理石製成。 · 在蒸汽浴上使用底漆(或在雙鍋爐)。 · 在微波爐中。 在這種情況下,接地產品必須在一個特殊的容器收集。 把它放在烤箱加熱以低功率。 每15秒,餐具應 ... Read More
在家裡的巧克力回火:工藝說明 | 巧克力 回火
要正確開展巧克力回火在家,有必要了解什麼是從加工得到的產品發生。 初始質量的主要成分- 是可可脂。 在熔融狀態下它具有液體和粘性稠度。 冷卻後,將混合物 ... Read More
好吃的巧克力是有秘密的 | 巧克力 回火
2014年2月17日 — 回火指的是將在攝氏45~50度融化的巧克力暫時冷卻至25~27度,然後再將溫度提高至30~31度。這是為了儘快獲得V型結晶。若林表示,「準確地控制溫度, ... Read More
好吃的巧克力是有秘密的日經中文網 | 巧克力 回火
在含入口裏的瞬間,巧克力慢慢融化,隨即甜味,苦味和香味在口中蔓延開來……可是,您知道什麼樣的巧克力好吃嗎,其中的秘密何在呢? 回火是 ... Read More
如何回火巧克力 | 巧克力 回火
这个过程成为回火,可使已融化的巧克力中的晶体重新排列,从而使形成的巧克力光滑、脆绷。继续读下去,你就能了解如何制作光泽、口感俱全的巧克力啦。 收集可用 ... Read More
如何让巧克力能够呈现好看的光泽? | 巧克力 回火
在制作巧克力装饰时,我们常常通过“回火”这一方式增加巧克力的色泽,就是将巧克力隔水融化,使其冷却到一定温度后再一次进行加热。 在第一次融化巧克力的过程 ... Read More
巧克力的回火是什么意思?要怎么做? | 巧克力 回火
巧克力的回5261火也就是调温,具体做4102法如下。 1) 调温的作用:使液态的巧克力1653酱变成固态的巧克力糖果,最好要经过调温阶段,未经调温 ... Read More
巧克力調溫之大理石板調溫法Tabling Method | 巧克力 回火
2017年12月9日 — 這時候抹開巧克力跟匯集巧克力的速度要快,避免巧克力結塊; 把巧克力倒回mixing bowl,如果是手腕內側感受mixing bowl的溫度是涼的,可以用刮刀測試temper ... Read More
巧克力需要回火,请问回火是什么意思?需要怎样做? | 巧克力 回火
手工回火:隔热水融化巧克力,直接温度达到31—34摄氏度之间时,把2/3融化后的巧克力倒在冷盘食品上。用抹铲把巧克力摊开,直到其温度大约降至27摄氏度时,把回火的巧克力加 ... Read More
巧克力需要回火,请问回火是什么意思?需要怎样做? | 巧克力 回火
1、融化:融化巧克力温度为40—45摄氏度,可使用微波烤箱、双层蒸锅或烘箱,但是绝对不可以置于明火上进行融化。 2、回火:为达到光滑闪亮的外观效果,需要对考维 ... Read More
為巧克力調溫——鏡面巧克力Tempered Chocolate Glaze | 巧克力 回火
我一直做的手工巧克力都是直接融化再凝固的~ 如果希望講究一點,讓巧克力有漂亮的光澤表面,堅穩的結構,就要「調溫」(或叫作「回火」): Read More
關於回火巧克力 | 巧克力 回火
2021年1月9日 — 很多巧克力造型及外衣都不需要回火,尤其是剛做好趁鮮吃且不太需要注意口感之時。沒有回火過的巧克力一樣可口。如果你需要更進一步提升巧克力的外觀以及 ... Read More
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白馬甜餅平房區及共管公寓
Hakuba Brownie Cottage & Condominium⭐⭐
位於白馬村,白馬布朗尼小屋及公寓是遊覽長野時的最佳住宿選擇。不論是商務人士,還是觀光遊客,都可以盡情享受酒店內的設施...
4 評價
滿意程度 8.8
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