清酒之心,大家都在找解答。第1頁
樂酌的創立起源自某次日本旅行直接喝到現榨好清酒的美好記憶,為了帶回這美好的味道我們尋訪了不下50間的酒廠,精選出與我們記憶中美好的新鮮清酒經驗相符的產品,同時 ...,對於課程與餐酒單之設計可說是業界之翹楚。自2017年起,致力深耕二岸三地清酒文化的推廣,期許能將清酒蘊含之「大和之心」精神傳達給 ...
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Rakusake 樂酌 | 清酒之心
樂酌的創立起源自某次日本旅行直接喝到現榨好清酒的美好記憶, 為了帶回這美好的味道我們尋訪了不下50間的酒廠,精選出與我們記憶中美好的新鮮清酒經驗相符的產品, 同時 ... Read More
【林科成專欄】清酒與餐點的浪漫邂逅?清酒搭餐不傳秘技就在這! | 清酒之心
對於課程與餐酒單之設計可說是業界之翹楚。自2017年起,致力深耕二岸三地清酒文化的推廣,期許能將清酒蘊含之「大和之心」精神傳達給 ... Read More
【清酒學堂】介紹清酒的靈魂 | 清酒之心
2022年8月17日 — 清酒酒米的特質 · 一般比食用米大粒 · 澱粉的成份比較高,中心會有個由澱粉形成既白點,稱為「心白」 · 較低既蛋白質同脂肪含量,清酒既雜味會較少 · 吸水性高 ... Read More
上下游News&Market | 清酒之心
2017年6月21日 — (清酒之心,愛)森林系男生愛地球,發現農業是讓地球永續循環最可能的行業,而農業最終還是要回到人與心的連結,回花蓮學務農忽然想通了, ... Read More
參觀台灣菸酒(股) 桃園酒廠(玉泉清酒文化園區) 後 | 清酒之心
試飲玉泉紅麴葡萄酒MOLLAC 及3款清酒(玉泉純米清酒@ 夫子,旅食趣, ... [梅蘭竹菊四君子禮盒], 優質蓬萊米釀製之清酒, 經蒸餾擷取酒心精華之米燒酎(ㄓㄡˋ, 音同 ... Read More
品飲日本清酒職人之心 | 清酒之心
近幾年台灣出現許多本土自創的銘酒品牌,除了較知名的金車噶瑪蘭威士忌,紅酒、白蘭地、清酒也在這股釀酒風潮下陸續誕生,光是台中一帶就有許多在國際指標性競賽中奪得 ... Read More
品飲日本清酒職人之心 | 清酒之心
自從2003年日本總理小泉純一郎喊出觀光立國宣言,且2010年要達到1000萬人海外觀光客人數後,之後每任日本總理都勵精圖治要求「加倍奉還」,喔不,半澤直樹差點上身,是 ... Read More
嘉美心木陰之魚 | 清酒之心
甘酸中和的果酸之中,令人聯想到類似杏仁、酸梅、草莓等水果風味;過喉清爽舒暢。適合喜愛低酒精濃的客群;極適合做為餐前酒。 Read More
日本清酒の心豪華日本酒三大銘醸清酒心朱古力禮盒10粒(991 ... | 清酒之心
“ Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.” 十銘柄日本清酒吟釀酒心朱古力 ・京姬純米大 ... Read More
日本清酒之王「獺祭」13種清酒詳解攻略 | 清酒之心
獺祭是位於山口縣的旭酒造所生產的日本酒品牌,一共出品了十二款日本清酒和一款 ... 但只有遠心分離的話,酒會過於清淡,失去酒心,因此獺祭遠心分離是用遠心分離機 ... Read More
日本酒知多少?初級者必看的日本酒基礎知識 | 清酒之心
酒米當中的代表品種「山田錦」,因心白的部分特別大、蛋白質少,且外層硬度夠、利於精米,因而有「酒米之王」之稱,其中有六成以上產地來自於兵庫縣。另外常見的還有「 ... Read More
李建緯/清酒之心02:日本清酒到底怎麼釀造?米、水、菌共舞 | 清酒之心
2018年11月12日 — 其中製作的環節如精米、洗米、蒸米、製作麴米、製作酒母、投料、壓榨、過濾、火入等過程,過程處理不同會產生不同風味的酒,而每個酒造都有不同的使用原料 ... Read More
李建緯/清酒之心02:日本清酒到底怎麼釀造?米、水、菌共舞 ... | 清酒之心
《清酒之心》系列是筆者到日本學習釀酒,進行思考的開端,每天與藏人 ... 清酒的主要原料為水、米與菌(麴菌與酵母菌),其他除制作酒母為了抑菌會 ... Read More
李建緯/清酒之心03:讓在地清酒釀造,成為多元稻米文化的 ... | 清酒之心
台中霧峰農會引進日本技術,使用益全香米推出了「初霧」系列清酒,臺灣菸酒公司也推出「台灣之美」與「菊富士」等清酒,臺灣逐漸對於釀造清酒重新找 ... Read More
李建緯/清酒之心:01 找尋台灣釀造的可能 | 清酒之心
2017年6月21日 — 《清酒之心》是代表我對釀造清酒的初心,當中有許多脈絡可循,但最終仍回歸到我內心的核心價值,無關對錯,也僅是連結到自己對於理想的實踐。 Read More
李建緯/清酒之心:01 找尋台灣釀造的可能 | 清酒之心
2017年6月21日 — 《清酒之心》是代表我對釀造清酒的初心,當中有許多脈絡可循,但最終仍回歸到我內心的核心價值,無關對錯,也僅是連結到自己對於理想的實踐。 Read More
李建緯/清酒之心:01 找尋台灣釀造的可能 | 清酒之心
陸續幾趟的不同嘗試,再深入了解後,讓我深深喜歡上這用稻米釀造的風土之酒,也開啟這段學習的旅程。 清酒與農業:清酒是在日本以米、米麴和水 ... Read More
清酒之心 | 清酒之心
2017年6月13日 — 清酒之心是代表我對釀造清酒的初心,當中有許多脈絡可循,但最終仍回歸到我內心的核心價值,無關對錯,也僅是連結到自己對於理想的實踐。 Read More
清酒之心03 | 清酒之心
2019年1月16日 — 與中福酒廠的清酒釀造合作至今,除提供麴米與酵母的選用,也將日本清酒的靈魂–製作麴米,從洗米、蒸米到接菌等過程,一一跟酒廠交流並改進原有流程,期間 ... Read More
清酒之心03 | 清酒之心
《清酒之心》從2016年回到台灣,想在日本學到的進行實踐,是一段從頭開始的過程,當然面對許多問題困境,但在面對問題時也找出台灣釀造的一條 ... Read More
清酒之心03 | 清酒之心
2019年1月16日 — 若以日本清酒釀造情形為對照,日本各地酒廠使用不同的米種、酵母與製作方式,產生不同的清酒風味,除增加不同的品項選擇,讓加工模式也有更多元的可能。 Read More
清酒之心文章標籤 | 清酒之心
標籤: 清酒之心. 霧峰酒莊販售區(攝影_林怡均) · 農學堂 · 讓台灣清酒揚名全球,益全香米熱銷全台,霧峰農會要將台灣農產賣給全世界. by 上下游記者林怡均 2020 ... Read More
清酒為何不是米酒?讓我們細說從頭「唯米獨尊」的極致 ... | 清酒之心
雖然說影響清酒風味的原因很多,但要理解清酒和其他酒類相比有何獨特微妙的精神,還是得從米開始說起。 專門為釀造清酒而栽種的「酒米」 對於清酒來說,之所以對米 ... Read More
清酒為何不是米酒?讓我們細說從頭「唯米獨尊」的極致清酒精神 ... | 清酒之心
而且米酒為蒸餾酒,這點和精磨白米米心、利用酒麴緩慢發酵的清酒釀造流程在本質上有著相當大的不同。 何況,紅標米酒的成分中有一大部分是「食用酒精」。食用酒精 ... Read More
清酒的誕生之路:從釀造流程更懂挑選適合自己的清酒! | 清酒之心
蒸米須將米粒蒸成外硬內軟,米的表面呈黏稠狀或米心沒有軟化都不行。 2. 製麴:在冷卻的蒸米上,撒上菌種孢子「種麴」,並在麴室高溫度、 ... Read More
清酒的誕生之路:從釀造流程更懂挑選適合自己的清酒! | 清酒之心
日本也稱米心中間的部分為心白(shinpaku)。 2. 洗米:洗米能將米糠、蛋白質和澱粉再次洗淨,也會將白米表層再磨耗1 至2 %, ... Read More
清酒的釀造 | 清酒之心
而酒造米的中心不透明位置,日本稱為【心白】,其澱粉質較少,亦較柔軟,正適合麴菌的菌絲伸入至中心,讓米化成為帶有強力酵素的麴米。使【酒母】和【醪】有良好的糖化程序 ... Read More
玉泉清酒 | 清酒之心
「玉泉清酒」以傳統清酒釀造方式,採用國產上等蓬萊米,經高度精白,取其米心為原料。配合精心培養之優良米麴及酵母菌,在低溫條件下發酵釀製,復經除酒粕、分離酒液、 ... Read More
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Ebisutei亭青年旅舍與清酒吧
Secret Base Hostel Ebisutei Souzou with Sake Bar⭐⭐
下榻Ebisutei亭青年旅舍與清酒吧,感受大阪的獨特魅力。酒店內設施齊全,為住客提供舒適的住宿環境。一切生活所需如客房皆有...
150 評價
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