滷肉不柴,大家都在找解答。第1頁
,2022年3月10日—1.五花肉兩條(我選黑毛豬,共1240g)·2.蒜苗兩根(一根切三段,另一根切片;若買不到蒜苗,用蒜頭同滷也行)·3.老薑2片(10g)·4.冰糖30g·5.醬油125g.
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為什麼餐廳的滷肉特別香?在家燉滷千萬不能煮滾! | 滷肉不柴
祖傳紅燒肉,不加一滴水,肉質軟嫩、香甜無法擋,保證銷魂啊! | 滷肉不柴
2022年3月10日 — 1.五花肉兩條(我選黑毛豬,共1240g) · 2.蒜苗兩根(一根切三段,另一根切片;若買不到蒜苗,用蒜頭同滷也行) · 3.老薑2片(10g) · 4.冰糖30g · 5.醬油125g. Read More
滷肉發乾、發柴的三個主要原因,以及具體的解決辦法,值得收藏 | 滷肉不柴
2019年8月8日 — 原因就是食材在滷製的過程中,裡面的水分會稀釋出來,說白了就是食材在滷製過程中會脫水,而這個脫水的程度的大小,最主要就是來自於滷製時火候的大小。 Read More
台式紅燒滷肉2關鍵點讓肉軟嫩燉煮入味 | 滷肉不柴
2020年10月6日 — 台灣菜裡有一道滷肉,每人家裡的餐桌都能端出來,家常到至極反而不稀奇,雖然是簡單的菜,但要做好卻不容易。 油花漂亮、肥瘦整齊的五花肉是主角, ... Read More
【食譜】家傳滷肉( 3步驟完成) | 滷肉不柴
2022年8月25日 — 只要吃過這道「家傳滷肉」的人,沒有人不愛上它!之後再來我們家做客,有百分之九十的朋友都會點這道菜,說什麼念念不忘這樣,連我自己本來不愛吃肥肉 ... Read More
好吃到不行的家常滷肉[不老不柴]-膳魔師燜燒鍋做法 | 滷肉不柴
2022年6月17日 — 不過滷肉很容易一個弄不好就又柴又硬,口感很NG耶! 這次用我媽教我的燜燒鍋作法,真的是爆炸容易~. 大家也快點學起來! 【材料】. 豬五花肉 600g Read More
紅燒肉不老不柴的秘訣! | 滷肉不柴
滷肉發乾、發柴的三個主要原因,以及具體的解決辦法,值得 ... | 滷肉不柴
2019年8月8日 — 但是在實際的滷製過程中,很多人做出來的滷菜口感非常不好,特別是滷肉,最常出現的問題就是肉質發乾、發柴。而對於食客來說,吃滷肉, ... Read More
為什麼你做的滷肉又干又柴,30年滷菜師傅分享滷製方法和技巧 ... | 滷肉不柴
2018年10月14日 — 鹵出的菜品肥肉太膩,瘦肉很柴,食材總是不入味等問題,我想,這些問題是多方面的,但是有一點可以肯定,那就是火候的把控也是關鍵問題。 Read More
祖傳紅燒肉,不加一滴水,肉質軟嫩、香甜無法擋,保證銷魂啊 ... | 滷肉不柴
2020年3月10日 — 油而不膩,軟嫩不柴的紅燒肉,. 大家一定要找時間試試看,. 不煮後悔啊!!! Read More
Re: [問題] 滷肉太柴的原因 | 滷肉不柴
這要分幾種情況肉質肉質本身會影響到你所謂柴不柴的口感,油花均勻肉不老的情況就比較軟譬如肉的纖維比較容易斷裂,或藉油脂創造所謂多汁 ... Read More
【心得】肉類烹調時的軟嫩、乾柴與水份的關係 | 滷肉不柴
2016年9月19日 — 另一篇是詢問豬五花瘦肉部份怎麼做才不會乾柴跟我想跟大家討論分享的有些相關. 關於肉類料理中,台灣人比較常追求且喜歡的「軟嫩」、「多汁 ... Read More
[馬揪廚房]超大塊滷肉-越燉越美味的好味道 - 馬揪生活誌 | 滷肉不柴
2020年3月17日 — 瘦肉的部分緊實有嚼感,可是不會柴,咬下去肉汁滿溢!超過癮。 IMG_9938 · IMG_9939. 滷汁澆在飯上,好香喔~. Read More
焢肉怎麼做才不柴? (第4頁) | 滷肉不柴
2022年8月18日 — 1.熱鍋後,加一點油(最好是豬油,麻油或香油次之,最差沙拉油),將拍碎蒜頭下去爆香 · 2.待蒜頭香味出來後,放入豬肉,繼續炒,待豬肉有點焦黃 · 3.加入醬油 ... Read More
滷肉發乾、發柴的三個主要原因,以及具體的解決辦法 | 滷肉不柴
2019年8月8日 — 但是在實際的滷製過程中,很多人做出來的滷菜口感非常不好,特別是滷肉,最常出現的問題就是肉質發乾、發柴。而對於食客來說,吃滷肉,先決條件就是肉質 ... Read More
[問題] 焢肉要怎麼做才不柴? | 滷肉不柴
2023年3月16日 — 通常外面賣的焢肉飯,他的五花肉很軟嫩,有些還入口即化,但我做了幾次,反而是腰內肉比較軟我都是用壓力鍋煮,煮前會表面煎焦香加焦糖,大概悶煮半 ... Read More
台灣爌肉飯大塊滷肉瘦肉扎實Q彈不柴肥肉軟糯不會膩 | 滷肉不柴
滷肉飯「燙、滷、燜」3大秘訣要牢記!不油膩、不死鹹這樣做 | 滷肉不柴
2022年8月9日 — ... 滷肉主要是需要香氣,才好下飯,甜度只是提味,因此建議採用較溫順的冰糖,滋味最佳。 ▻醬油. 避免選用薄鹽或是日式柴魚、鰹魚等有海鮮風味的醬油製作滷 ... Read More
家常紅燒肉 | 滷肉不柴
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