隔夜中種貝果,大家都在找解答。第1頁
將準備好的隔夜液種放到常溫回溫30分鐘後,把除了果乾的所有材料連同回溫好的液種,一起放入攪拌缸中攪拌均勻,採用1速3分鐘/2速4分鐘。,這回的貝果是修改101麵包裡的藍莓貝果配方書本裡的材料有點像甜麵糰,跟一般貝果不太相同所以烤好的貝果整體口感是Q勁大於嚼勁而且因為使用了中種法 ...
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蔓越莓貝果(液種) 20180812 – 朵莉醬的深夜烘焙 | 隔夜中種貝果
將準備好的隔夜液種放到常溫回溫30分鐘後,把除了果乾的所有材料連同回溫好的液種,一起放入攪拌缸中攪拌均勻,採用1速3分鐘/2速4分鐘。 Read More
蔓越莓貝果(中種) @ 小本廚房實錄:: 痞客邦 | 隔夜中種貝果
這回的貝果是修改101麵包裡的藍莓貝果配方 書本裡的材料有點像甜麵糰,跟一般貝果不太相同 所以烤好的貝果整體口感是Q勁大於嚼勁 而且因為使用了中種法 ... Read More
血淚低溫發酵中種法貝果 | 隔夜中種貝果
血淚低溫發酵中種法貝果 ... 以下可以做16個65公克麵團重量的迷你貝果,當早餐吃剛剛好。 ... 進冰箱冷藏隔夜,低溫發酵,時間長味道才好。 H. Read More
Fine Cooking的中種貝果@ phoebe's playground :: 痞客邦 | 隔夜中種貝果
很久沒有做貝果了, 我想再多試幾個食譜找出自己喜歡的口感. 在某一期的Fine Cooking裡有個貝果食譜, 不僅使用中種法, 還要隔夜冷藏. 先把中種裡 ... Read More
終極版水煮貝果:重溫往日美好的「貝果時代」 | 隔夜中種貝果
我在這裡要採用作法較簡單的中種麵團,不過還是要利用隔夜發酵,來發展出最多風味。我在強生威爾斯大學的學生太過年輕,不曾經歷貝果的「往日 ... Read More
貝果過發了~~ @ 剛剛好小顏 | 隔夜中種貝果
前一晚攪打整型好的貝果,放入冰箱冷藏一夜,一早不敢貪睡打開冰箱瞧瞧貝果,看到這樣.........白 ... 下,把過發貝果麵糰當隔夜中種,再加粉水重新再來一次。 每一份 ... Read More
原味貝果(中種法) | 隔夜中種貝果
將發好的種面放入冰箱冷藏發酵12小時。(冷藏使酵母能充分利用麵粉中的營養,產生更多風味,也可直接使用發酵好的種面,味道會差 ... Read More
充滿嚼勁的道地紐約貝果:時間是好味道的關鍵 | 隔夜中種貝果
中種麵團(Sponge ). 175 g 水/ water; 125 g 高筋麵粉/ bread flour (中筋麵粉也做得出咬勁十足的貝果喔); 2/3 tsp 速發酵母/ instant yeast ... Read More
貝果(低溫液種法) @ 美食ㄟ半桶師:: 痞客邦 | 隔夜中種貝果
有<直接法><免揉法><中種法><湯種法>還有<超熟>....再加上這個<低溫液種>.... 食譜的種類有 ...... Read More
黑芝麻地瓜貝果-低溫冷藏中種法+老麵@ 新手廚娘大冒險 | 隔夜中種貝果
黑芝麻地瓜貝果-低溫冷藏中種法+老麵週末烘焙大作戰之第二發由於早上才甩打過1000下的麵團手臂肩膀實在是太疲勞了這個星期五就製作好冷藏 ... Read More
蔓越莓貝果(中種) | 隔夜中種貝果
這回的貝果是修改101麵包裡的藍莓貝果配方 書本裡的材料有點像甜麵糰,跟一般貝果不太相同 所以烤好的貝果整體口感是Q勁大於嚼勁 而且因為使用了中種法製作,保溼 ... Read More
Fine Cooking的中種貝果 | 隔夜中種貝果
2021年7月26日 — 做法: 1. 將中種材料攪拌均勻後放置室溫發酵1~2小時, 發酵到體積呈現兩倍大. 2. Read More
終極版水煮貝果:重溫往日美好的「貝果時代」 | 隔夜中種貝果
2019年5月18日 — 我在這裡要採用作法較簡單的中種麵團,不過還是要利用隔夜發酵,來發展出最多風味。我在強生威爾斯大學的學生太過年輕,不曾經歷貝果的「往日美好 ... Read More
貝果(低溫液種法) | 隔夜中種貝果
2021年4月22日 — 這個低溫液種是從karina 那兒學來的.... 它的做法跟中種很像..只差液種麵糰要冷藏. 如果妳想 ... Read More
紐約貝果~無油低糖~嚼勁十足外脆內Q by 維臨阿姨 | 隔夜中種貝果
2020年11月20日 — 一般貝果食譜都是直接法,可是直接法做出來的貝果不夠Q彈,嚼勁不足口感比較像麵包所以這一次我是用中種法而且低溫發酵,做出來的效果Q彈嚼勁十足。 Read More
血淚低溫發酵中種法貝果 | 隔夜中種貝果
2016年10月12日 — 進冰箱冷藏隔夜,低溫發酵,時間長味道才好。 H. 準備煮水,5公升水用25g 麥芽 ... Read More
充滿嚼勁的道地紐約貝果:時間是好味道的關鍵 | 隔夜中種貝果
2016年5月30日 — 這個食譜是我做了5、6次不同食譜的貝果來做比較,連續吃了將近一個月的貝果 ... 將中種麵團的材料用刮刀拌勻,以濕布蓋著,在溫暖潮濕的地方發酵2-3 ... Read More
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