紅魽、青魽、拉倫？逛魚市場，最容易搞混的一種魚，鰤魚！ | 青甘熟成
紅魽、青魽已經搞不清楚了，今天要介紹一種，常常被混淆的鰤魚！...但必須在0–2度環境裡熟成，原則上是白肉熟成時間比紅肉長，大隻魚比小隻魚長，但每種魚種都 ...
紅魽、青魽已經搞不清楚了，今天要介紹一種，常常被混淆的鰤魚！ ... 但必須在0–2度環境裡熟成，原則上是白肉熟成時間比紅肉長，大隻魚比小隻魚長，但每種魚種都 ...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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Elagatis bipinnulata(Rainbow runner) aged 5 days sashimi. | 青甘熟成
[4K] Fresh Japanese amberjack from Kyushu | 青甘熟成
你以為魚要新鮮吃才好？其實熟成一下更美味 | 青甘熟成
2014年3月4日 — 魚一定要吃新鮮的嗎？其實經過熟成的魚，才能保留住魚肉最美好的滋味!讓魚好吃的祕密—魚的熟成與保存廣告誘發食材本身的鮮甜大家多半有個觀念， ... Read More
你以為魚要新鮮吃才好？其實熟成一下更美味－閱多．閱好 | 青甘熟成
魚一定要吃新鮮的嗎？其實經過熟成的魚，才能保留住魚肉最美好的滋味!讓魚好吃的祕密—魚的熟成與保存廣告誘發食材本身的鮮甜大家 ... Read More
冠壽司日本料理 | 青甘熟成
鰤魚（青甘肚）7日熟成#水果香氣#美味. Read More
冠壽司日本料理 | 青甘熟成
2018年6月7日 — 鰤魚（青甘肚）7日熟成#水果香氣#美味. Read More
台中食記【鮨朝鮮】讓人失望的無菜單日本料理不管是處理魚料的 ... | 青甘熟成
或者說需要熟成的時間也不同，並不是多就好，. 而在吃完鮨朝鮮的這一貫熟成60天的青甘之後，. Read More
德先生20180223 杜氏鰤 | 青甘熟成
旬季紅甘本來就肥，加上熟成後油脂變的甜甜的， 當季就是好味道阿~~~~ 熟成第3日： 拉皮後發現部分皮下已經 ... Read More
日本料理不可不知的頂級鰤魚「冰見寒鰤」 | 青甘熟成
2023年7月7日 — 鰤魚（ブリ，buri）又名青甘、紅甘，原本就是口感細嫩的高級魚種，無論是生魚片、涮涮鍋、烤魚、燉魚料理都美味，特別是日本的冬季之王「冰見寒鰤」更 ... Read More
日本料理的超頂級魚肉「冰見寒鰤」 | 青甘熟成
2020年1月24日 — 又名青甘、青魽的鰤魚，原本就是肉質細嫩的高級魚種，無論是生魚片、涮涮鍋、烤魚、燉魚料理都美味，特別是日本的「冰見寒鰤」更是老饕不可錯過的名牌 ... Read More
日本青甘下巴 | 青甘熟成
日本青甘下巴3入. 富有DHA及EPA，內含不飽合脂肪酸，助於腦部學習靈活性、幫助記憶力。魚肉細緻甘甜，入口即化。 規格：3入/包500-600g；本產品可能含有微小 ... Read More
日本青甘腹肉 | 青甘熟成
日本青甘腹肉450g. 富有DHA及EPA，內含不飽合脂肪酸，助於腦部學習靈活性、幫助記憶力。魚肉細緻甘甜，入口即化。 規格：450g/包. ※請注意，本產品可能含有 ... Read More
熟成11日的紅甘生魚片吃起來如何？ | 青甘熟成
留。跡 | 青甘熟成
紅甘魚 | 青甘熟成
... 甘魚: 紅甘即是鰤魚，屬於鰺(音同騷)科當中的鰤(音同師)屬，在台灣常見的鰤魚包括了高級的青甘， ... 熟成功夫的魚種。魚身以外的魚頭、魚骨跟魚尾，更是台式味噌湯的要角。 Read More
紅甘魚完整示範上(汐止八丼餚) | 青甘熟成
紅甘魚完整示範上(汐止八丼餚). 簡千又. Loading... Unsubscribe ... 低溫熟成前置〖洄游魚類〗，血拔鰹魚虎？｜How to ripening Migratory fish, ... Read More
紅魽、青魽、拉倫？逛魚市場，最容易搞混的一種魚，鰤魚！ | 青甘熟成
紅魽、青魽已經搞不清楚了，今天要介紹一種，常常被混淆的鰤魚！ ... 但必須在0–2度環境裡熟成，原則上是白肉熟成時間比紅肉長，大隻魚比小隻魚長，但每種魚種都 ... Read More
肌苷酸是鮮味關鍵？生魚片熟成階段一次看！ | 青甘熟成
2022年6月21日 — 生魚片熟成的理由和牛肉一樣，是為了提高適當的彈性（口感）和鮮味。 宰殺後將魚肉保存6-8小時可軟化肉質. 牛肉和魚在宰殺後肌肉僵硬的現象是一樣的，牛的 ... Read More
限時開放【深度台灣在地蔬果水產集】紅甘，生魚片料理最愛 | 青甘熟成
因此下次去日本時，如果看到鰤魚或是平政、間八，就知道是好吃的青甘跟紅甘了！ ... 卻沒有鮪魚的濃厚血味，生魚片吃起來清香淡雅，是最能吃出師傅熟成功夫的魚種。 Read More
鰤魚御三家 | 青甘熟成
2022年12月17日 — 有趣的地方就在這裡，俗稱拉崙的「雙帶鰺」長的和俗稱的青魽很像，大概有99%像，因此，在中研院台灣魚類資料庫中雙帶鰺在澎湖被也稱為青甘，但是所謂 ... Read More
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