清酒之魂酒米的品種與特色影響最終口味一口米的重要性 | 清酒 米種
2020年5月29日—日本人認為「旨味」是甜、酸、苦、辣之外第五種味道,由於日本人向來以魚為主食,而旨味、鮮味正是從魚中萃取,原來這種味道從穀物釀出來的 ...
2020年5月29日 — 日本人認為「旨味」是甜、酸、苦、辣之外第五種味道,由於日本人向來以魚為主食,而旨味、鮮味正是從魚中萃取,原來這種味道從穀物釀出來的 ...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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[日本酒知識] 關於「酒米」,你該知道的那些事 | 清酒 米種
2017年10月7日 — 6 種主流的酒米 · 山田錦|Yamadanishiki · 五百万石|Gohyakumangoku · 美山錦|Miyamanishiki · 雄町|Omachi · 八反錦|Hattennishiki · 亀の尾|Kamenoo. Read More
[日本酒知識] 關於「酒米」,你該知道的那些事 | 清酒 米種
2017年10月7日 — 大家絕對都知道,釀造清酒基本上只需要水跟米。為了釀造出獨一無二的清酒,原料的選擇就變得很重要,這也是為什麼市面上會有超過90種的酒 ... Read More
【UMAI Sake】 決定了日本酒的個性 | 清酒 米種
2022年4月1日 — 如耐冷性高的北海道吟風酒米、酒界米王之稱的兵庫縣山田錦酒米、較容易釀出淡麗酒質的新體越淡麗酒米,或像老藤葡萄般可釀出具深度酒體的複古米種渡船 ... Read More
【清酒入門】日本酒製成核心 | 清酒 米種
酒米和一般食用米有明顯的不同,最大的不同之處是澱粉特性及含量,一般來說,食用米因支鏈澱粉的關係,會有黏黏的口感,而酒米幾乎無黏性。為什麼要選用沒有 ... Read More
【清酒入門必讀】認識酒造好適米&五款常見的清酒米種 | 清酒 米種
三分鐘看懂釀造清酒的靈魂:酒米,簡單認識酒造好適米&五款常見的清酒米種!山田錦、美山錦、五百萬石、雄町、八反錦,各自的風味特色一次讀懂! Read More
【清酒入門必讀】認識酒造好適米&五款常見的清酒米種 | 清酒 米種
三分鐘看懂釀造清酒的靈魂:酒米,簡單認識酒造好適米&五款常見的清酒米種!山田錦、美山錦、五百萬石、雄町、八反錦,各自的風味特色一次讀懂! Read More
【清酒學堂】介紹清酒的靈魂 | 清酒 米種
2022年3月13日 — 清酒酒米的特質 · 一般比食用米大粒 · 澱粉的成份比較高,中心會有個由澱粉形成既白點,稱為「心白」 · 較低既蛋白質同脂肪含量,清酒既雜味會較少 · 吸水性高 ... Read More
【清酒學堂】介紹清酒的靈魂 | 清酒 米種
2022年8月17日 — 清酒酒米的特質 · 一般比食用米大粒 · 澱粉的成份比較高,中心會有個由澱粉形成既白點,稱為「心白」 · 較低既蛋白質同脂肪含量,清酒既雜味會較少 · 吸水性高 ... Read More
從酒米開始來認識清酒,日本常見的五種酒造好適米介紹 | 清酒 米種
釀造出每一瓶好酒都會使用特別米去做釀造,這種品種的米稱為酒造好適米。酒米的品種眾多,搭配水、米麴及釀造方式,使每一瓶釀造出來的清酒有著獨一無二的不同的風味。 Read More
日本清酒-類別 | 清酒 米種
因為玄米表層這四種的物質會影響酒質及其香味。因此必需做精米步驟,精米歩合指磨米的百分比數值。「磨過之後的白米,佔原本玄米(糙米)的比重 ... Read More
樂醉 | 清酒 米種
對比紅酒,清酒不同的米種風格也有差異,就跟大家介紹一下較常見的清酒的酒米品種。不過除了米種之外,水源、酵母及其他釀造工序也會大大影響風格。 Read More
清酒之人氣酒米 | 清酒 米種
清酒之魂酒米的品種與特色影響最終口味一口米的重要性 | 清酒 米種
2020年5月29日 — 日本人認為「旨味」是甜、酸、苦、辣之外第五種味道,由於日本人向來以魚為主食,而旨味、鮮味正是從魚中萃取,原來這種味道從穀物釀出來的 ... Read More
清酒入門(2): 清酒起點之源- | 清酒 米種
2015年6月24日 — 今天要說的是起點之源– 米, 像葡萄品種一樣, 米也分食用的和釀酒的(當然也有很多名種). 用來釀造清酒的叫"酒造好適米", 一般比壽司米貴和重, 產量 ... Read More
清酒十大酒造好適米,你知道幾多種? | 清酒 米種
2020年7月19日 — 同一樣是米,日本有分為「食用米」與「酒造好適米(簡稱「酒米」)」。日本出產的「食用米」例如近年香港人熟悉的新潟越光米(こしひかり/Koshi-Hikari)、 ... Read More
清酒男 | 清酒 米種
2017年10月21日 — 其實清酒呢,也可以跟紅白酒一樣講上半天的原料品種,先不論拿食用米來釀酒,光是專用來釀造的「酒米」也破一百 種呢! 雖然清酒因為釀造 ... Read More
清酒發燒友,一定要識的酒米知識 | 清酒 米種
2020年11月26日 — 最初飲清酒時,經常見到的米種:五百萬石、雄町、山田錦,還以為日本酒種只有這幾款而已?其實日本有超過90種酒米,用來釀酒的酒米跟我們普通食用米又 ... Read More
清酒發燒友,一定要識的酒米知識 | 清酒 米種
2020年11月26日 — 最初飲清酒時,經常見到的米種:五百萬石、雄町、山田錦,還以為日本酒種只有這幾款而已?其實日本有超過90種酒米,用來釀酒的酒米跟我們普通食用米又 ... Read More
米其SAKE教室– 不能不懂的"米" | 清酒 米種
可能由於米種對味道影響不如葡萄品種那麼直接,又或許酒造每年用米都有些不同,所以很多清酒酒標只用上"100%國產米"而已。如果要知道更深入,只能到酒藏 ... Read More
酒米 | 清酒 米種
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料。特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。目前有三十多個品種被日本各級 ... Read More
酒米 | 清酒 米種
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料。特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。目前有三十多個 ... Read More
酒米二三事 | 清酒 米種
日本酒的原料用米分為「酒造好適米」、「一般米」、「加工用米」三大類別。酒造好適米就是有被認定為非常適合釀清酒的酒米,例如常見的「山田錦」、「五百萬 ... Read More
關於酒米,你該知道的幾件事!! | 清酒 米種
2016年12月20日 — 大家絕對都知道,釀造清酒基本上只需要水跟米。為了釀造出獨一無二的清酒,原料的選擇就變得很重要,這也是為什麼市面上會有超過90種的酒米的原因。 Read More
關於酒米,你該知道的幾件事!! | 清酒 米種
2016年12月20日 — 大家絕對都知道,釀造清酒基本上只需要水跟米。為了釀造出獨一無二的清酒,原料的選擇就變得很重要,這也是為什麼市面上會有超過90種的酒米的原因。 Read More
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下榻Ebisutei亭青年旅舍與清酒吧,感受大阪的獨特魅力。酒店內設施齊全,為住客提供舒適的住宿環境。一切生活所需如客房皆有...
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